Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками?
Приготовление горохового супа с насыщенным ароматом копченых ребер, гороха и мяса или в варианте постного без мяса – это легкое и приятное занятие, доступное в домашних условиях. Для этого вам потребуется обычная кастрюля и немного времени. Рецепт горохового супа предельно прост: база из сушёного гороха, приготовленного на воде вместе с копчеными свиными ребрышками или любыми другими копченостями. Если желаете варьировать, ребра можно заменить свиной рулькой, копченой колбасой или добавить курицу в состав.
Для создания основы горохового супа используются подкопченные, варено-копченые или сырые свиные косточки с мясом. С сырыми рёбрышками суп получается с классическим вкусом, а добавление копченостей наполняет первое блюдо ароматом дыма и костра.
Перед началом процесса приготовления горохового супа сухие горошины следует замочить в холодной воде на 5-8 часов, меняя воду несколько раз. Колотый горох можно варить без предварительного замачивания.
Для варки классического горохового супа, используя сушёный горох, необходимо:
Продукты для рецепта
- Горох 1 стакан
- Копченые ребрышки 500 г
- Картошка 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вода 3 л
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для жарки
- Масло растительное 3 ст.л.
- Для подачи
- Зелень по вкусу
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
Подготовить все ингредиенты для рецепта.- Промыть горох и замочить его в воде на ночь, чтобы вода была выше уровня гороха. Это ускорит процесс варки и придаст гороху мягкость.
- Слить воду, промыть горох и положить его в кастрюлю, залить водой. На три литра воды обычно берут один полный стакан сухого гороха.
- Довести до кипения, снимать пену шумовкой на сильном огне. Затем варить горох на умеренном огне 40 минут, регулярно снимая пену.
Пока горох варится, чистим и нарезаем картошку кубиками. Когда горох станет полуготовым, добавляем картошку в бульон и даем ей провариться под крышкой.
Копченые ребрышки разрезаем и добавляем в суп после картошки.
Для зажарки овощей: морковь трем на терке, лук нарезаем кубиком.
Обжариваем на растительном масле до золотистой прозрачности.- Добавляем обжаренные овощи в суп, придаем ему вкус солью и перцем. Продолжаем варить еще 15 минут.
Если хотите, извлеките ребрышки, остудите и отделите мясо от костей. С помощью блендера превратите овощи и горох в крем-суп, после чего верните мясо в кастрюлю. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Подаем горячий гороховый суп с копченостями.
Гороховый суп можно подавать с гренками, домашними сухариками, свежим хлебом, тостами с расплавленным сыром или мексиканскими лепешками Тортилья. Наслаждайтесь классическим вкусом этого изысканного блюда!
